平遥古城是中国牛肉之乡,平遥牛肉历史悠久,起源于汉代,明代已负盛名清代享有很高荣誉。到清朝道光年间,平遥的雷金明在城内文庙街开设“新盛雷”专号,改进了屠宰、腌渍、烹煮的工艺,加工的牛肉色泽红润,不咬自化。当时就有不见其物、便闻其香的美誉,嘉庆帝亲赐平遥牛肉为“人间极品”。清朝末年,随着平遥商业、金融业的空前繁荣,平遥牛肉经商人带到全国各地,从而使平遥牛肉誉满华夏,平遥城乡牛肉铺,牛肉作坊也逐年增多,平遥牛肉进入了鼎盛的发展时期。
随着平遥旅游业的蓬勃发展,各种包装的平遥牛肉也逐渐走出中国,走向世界,同时也把晋商文化带到了全世界。平遥牛肉,已经成为晋商文化的一块“金字招牌”。加之近些年直播行业兴起,电商平台、短视频平台等纷纷开展直播带货业务,越来越多优质产品争相跃出。而央视新媒体直播选品活动旨在借助国家平台、权威力量来助力企业自身品牌发展,提升品牌市场美誉度,打造品牌社会知名度,为国货好物增强品牌效应,打通供需信息桥梁,扩大线上消费渠道,把市场中蕴藏的潜力充分地释放出来,进一步推动新国潮直连新消费。
参加此次央视新媒体选品活动的山西省平遥县冠朝肉制品厂创建于2000年。2001年产品投放市场以来,以其特别的牛肉香味、独创的腌制配方深受消费者欢迎。公司秉承“继承传统工艺,发掘古老配方,提高产品质量,光大古城特产”的文化精神,不断引进先进的质量管理体制,建立完善了质量管理体系,从肉的腌制、生产过程、成品出厂、销售全部实行严格控制。产品质量经国家、省、地、县质量技术监督部门多次抽检,均符合产品标准要求。
一把盐、一块肉、一把刀、一口锅、一口缸……在升腾而起的热雾中,经过屠宰、腌制、焖煮,牛肉正在悄然发生质变。不同于草原风干牛肉,有别于西南蜀地灯影牛肉丝,平遥牛肉纹路清晰,筋腱有力,细嫩鲜香,肉质绵软。平遥牛肉好吃的关键在原料和工艺,肉不加任何色素,但色泽红润、茬口鲜红,肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴,组织紧密、里外软硬均匀,食之绵软可口、咸淡适中,香味醇厚、回味悠长。制作时必须选用上好肉,屠宰是第一道工序,除了必须把血放尽外,剔骨时必须将牛的神经组织包骨皮与肌肉组织相连接,把整块肉按部位取下。剔骨后的牛肉,根据牛的大小分部位割成小块,均匀涂上食盐。为使盐度均溶,对厚块牛肉用刀刺上几个盐眼,把盐顶进去,将加盐的肉块本着先厚后薄的顺序分层入缸腌制。腌期已到的生牛肉依照大小厚薄耐火程度分层入锅,先用急火煮2小时,以后逐渐将火压小煮8小时灭火,再焖2小时出锅。出锅时的肉要放在案上晾开,或用肉钩挂在架杆上逐渐降温,全部冷却、肉质收缩后才能入库,这正是传统工艺制作平遥牛肉的独到之处。袋装牛肉通过真空包装,高温灭菌,在常温下储存,保证十二个月色鲜味美,营养成分不变,是家宴、旅游、馈赠亲友之礼品。如今在传统工艺的基础上,山西省平遥县冠朝肉制品厂引入现代科技手段,将“相、屠、腌、卤、修”五字工艺修炼得日臻完美。
此次央视新媒体直播选品的报道进一步推动了平遥牛肉的知名度和美誉度,山西省平遥县冠朝肉制品厂也将通过这一强大媒体平台,展现了其传统制造工艺和产品优势,拿到打开更多消费者味蕾的金钥匙。源头保障品质,品牌创造价值,未来,山西省平遥县冠朝肉制品厂将以继承发扬平遥牛肉传统工艺,巩固提高平遥牛肉产品质量、研制开发冠朝牌系列产品、推动平遥区域经济为己任,为民族工业的振兴而不懈努力。
推荐阅读:叶紫网
-
毛囊成活率成关注点 大麦微针植发李兴东做客健
11月21日,大麦微针植发沈阳分院喜迎乔迁。大麦微针植发医疗集团运营总监王丽、辽宁省美容美发行业协会秘书长唐道贺、中国医科大学附属盛京医院沈阳雍森医院皮肤科主任...
2020-11-25 -
“上海之根”松江发出邀请函 24项秋季文旅
为积极落实文旅融合和长三角一体化高质量发展的国家战略,推进以“人文松江”为特质的全域旅游发展,金秋时节,上海市松江区推出“秋季寻根 根深叶茂”秋季文旅活动24项...
2020-09-14 -
苹果员工新年福利曝光 看完你羡慕不羡慕?
苹果员工的年终福利都有什么呢?是不是有点期待呢?别急,这就来看看苹果Applestore零售门店员工的年终福利如何。据外媒报道,自2020年1月起,苹果将为Ap...
2019-12-24 -
继万能充之后,充电宝也面临淘汰?网友:还是苹
在以前的功能机时代,人们基本没有为手机的续航问题而担心过。原因在于,当时的手机电池基本上都是可拆卸的,人手两块电池,搭配给电池充电的万能充,基本就实现了“永不断...
2019-12-24 -
小米发布超跑摩托车,离小米汽车还远吗?
众所周知,小米是一家神奇的公司,其除了做手机外,产业几乎涵盖各行各业,衣食住行可谓是玩了个遍。2015年,雷军在一次采访中曾回答,小米有制造汽车的可能,这让许多...
2019-12-24 -
iPhone 12砍掉刘海,采用后置四摄,且
嗯,回答本行业问题!首先需要说明的是,iPhone手机是自成一派,而三星手机则一直被称为安卓机皇!所以这两款手机真心不太好比较,但两款都可以看作是明年的机皇。至...
2019-12-24 -
小罗伯特·唐尼演了个YouTube新纪录片,
YouTube最近刚推出了个新的免费纪录片《AI时代》(The Age of AI),由“钢铁侠”扮演者小罗伯特·唐尼主演。据称,这部纪录片的目的是揭开人们对人...
2019-12-24 -
独家|传华为将发布石墨烯电池手机,产品线副总
12月24日早盘,石墨烯板块大涨,截至发稿,德尔未来、融钰集团、新金路涨停,道氏技能、珈伟新能、华丽家族、东方新材等个股涨超5%。但24日午间,华为手机产品线副...
2019-12-24